Tłuszcze

Tłuszcze – zwyczajowa nazwa grupy lipidów, estrów glicerolu i kwasów tłuszczowych, głównie triacylogliceroli.

• Jeden z polskich podróżników i pisarzy napisał, że dzieci Eskimosów mają zupełnie inne upodobania smakowe niż dzieci w Polsce. Mały Eskimos otrzymaną czekoladę powąchał, polizał i… wyrzucił. Ale otrzymane mydło zjadł ze smakiem.
  • Opis: mydło bazuje na tłuszczu, który stanowi jeden z głównych elementów diety Inuitów.
  • Autorzy: Jan Kwaśniewski, Tomasz Kwaśniewski, Tłuste życie, Wyd. WGP, Warszawa 1997, s. 130.

Ogólny wzór strukturalny tłuszczu (triglicerydu).
R oznacza łańcuchy alifatyczne

• Od tłuszczu utyć nie można organicznie. Tkanka tłuszczowa nie zawiera enzymu kinazy glicerolu, który jest niezbędny do odkładania tłuszczu. Za to łatwo utyć od węglowodanów, które człowiek w organizmie zaczyna przetwarzać na tłuszcze i odkładać. Im więcej węglowodanów organizm przetwarza na tłuszcze, tym szybciej przybiera na wadze.
  • Autorzy: Jan Kwaśniewski, Marek Chyliński, Wyd. WGP, Warszawa 2001, s. 90
  • Zobacz też: tkanka tłuszczowa, węglowodany

• W diecie kapłanów izraelskich na 1 g białka przypadało 5–7 g tłuszczu i poniżej 0,5 g węglowodanów. I był to tylko tłuszcz zwierzęcy, nasycony. Przy takim modelu żywienia kapłani nie mogli chorować, a już na pewno nie mogli chorować na miażdżycę.
  • Autorzy: Jan Kwaśniewski, Tomasz Kwaśniewski, Tłuste życie, op. cit., s. 72.